目前分類:下廚日記 (40)

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距離上次寫好像是....有點久以前了Orz

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繼上次炒高麗菜後今天換炒個金針菇

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金針菇就是一道賣相可能不太佳的菜XD

而且可能有些人覺得菇的味道不OK

不過家裡倒是沒人不吃然後我個人蠻愛的~~~

 

[菜名]

金沙金針菇

 

[材料]

金針菇400公克、鹹蛋2顆、紅蘿蔔小半條(大概100公克)、木耳5朵、鹽巴、橄欖油

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(後來發現2顆鹹蛋如果再加一包鴻喜菇可能會吃不到鹹蛋味所以果斷放棄XD)

 

[做法]

1. 紅蘿蔔跟木耳都先切絲拿去蒸個半杯水,這樣到時候就不用在炒太久。鹹蛋剖半取出蛋黃弄碎、金針菇先剝開。

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2. 爆金沙的油可以放多一點會比較香,加上今天菇的數量也蠻多的所以用油就比平常豪邁一點。用鍋鏟把剛剛壓不夠碎的鹹蛋黃在碾碎一點,大概炒個一分多鐘變成鵝黃色的泡沫,鹹蛋香味出來就可以放木耳和紅蘿蔔了。

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3. 紅蘿蔔、木耳、金針菇接著放下去拌炒,金針菇一開始體積還蠻大的,慢慢的會開始縮水。

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4. 最後把鹹蛋白也搗碎放進去,拌勻之後試試味道就可以上菜了!

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沒想到快三個禮拜沒寫食譜了XD

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來一盤一道抵人家兩道的肉絲炒雪菜佐豆干丁(有點難組合的菜名)

 

[菜名]

肉絲炒雪菜佐豆干丁

 

[材料]

雪菜半斤、豆干12塊、肉絲一小碗(自由加)、辣椒2條、蒜頭2粒、辣豆瓣醬、醬油、葵花油、鹽巴、糖

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[做法]

1. 前置作業就是先把雪菜豆干切丁,其實光這兩樣就可以當一道菜了,肉絲就是個配料的角色所以數量就自己斟酌囉

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處理完食材後就老樣子,辣椒去籽跟蒜頭切碎先爆炒一下,前面剛好用剩一些肥肉拿來榨了一些油。

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2. 豆干先放下去炒,跟辣椒蒜頭拌勻後先移到旁邊,讓出個位置炒肉絲

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3. 肉絲炒熟後跟豆乾丁拌勻,加了約3湯匙的辣豆瓣醬,醬油2湯匙,加了一點糖調味

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4. 醬料拌勻後就放雪菜下去,因為雪菜本身鹹味夠,洗乾淨切碎就可以下了,所以拌勻試一下味道其實就差不多了~

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5. 搭啦~

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在家就吃的到比IKEA還好吃的肉丸!!!

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基於家裡沒在喝氣泡飲料

所以每次看到可樂雞的食譜就只能默默跳過....

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炒個筍子來吃吃

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今天不炒高麗菜換炒白菜!

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來自阿姨家的新鮮(?)有機的醜豆!!

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其實本來是要肉片香菇清湯,不過不小心就變成煮酸辣湯了XD

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今天煮得是家裡很少見的三杯料理!

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魯肉飯在我心中的小吃排行榜排的上前三名!!!

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上次有炒混蛋今天在來升級變炒飯!!

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想了一下應該要蛋炒菇還是菇炒蛋

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