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郭魚土味通常都蠻重的
所以就用紅燒來處理蓋掉!
[菜名]
紅燒吳郭魚
[材料]
吳郭魚1尾、板豆腐1盒、蔥、薑、辣椒、醬油、米酒頭、橄欖油、水
[做法]
1. 起手式其實都蠻差不多，倒點橄欖油爆薑片、蔥段、蔥頭、辣椒。
2. 吳郭魚老木買回家後有在處理清洗過內臟，魚鱗也用菜刀在刮一刮，切對半然後魚身上劃個兩刀等等煮的時候比較會入味。
3. 魚先用中火煎到兩面表皮都焦黃。
附上剛剛忘記入鏡的豆腐本人，有空的時候可以先切塊。
4. 特製醬料(?)，其實就是前幾天吃麵弄得醬油辣椒拌料，想說沒用完就拿來加一下XD
米酒頭兩酒瓶蓋，醬油兩大匙。
豆腐其實看要在加醬料們之前先放還是後放都可以，反正等等就要加水煮所以順序我覺得沒差啦，好了就加兩杯水(大約淹過豆腐)上蓋悶煮。
5. 大概悶了15~20分鐘，主要是看前面水跟醬料放的量多寡決定，中間有稍微開蓋試味道，順便看一下湯汁的量。
6. 撒上青蔥段，上桌啦！
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