Record。紀錄

魯肉飯在我心中的小吃排行榜排的上前三名!!!

今天來煮一下庶民美食魯肉飯的重點－香噴噴的魯肉!!!

[菜名]

魯肉

[材料] 

豬五花1斤、香菇5朵、蝦米10公克(如圖一小碟)、油蔥酥、米酒頭、醬油、糖、五香粉、水、橄欖油

[做法]

1. 豬肉是先丟進水裡煮到滾，大概30秒就可以關火拿起來，再來用老木的精緻刀發法切成絲。香菇就是小弟隨手切切的，放點油先炒個肉絲。

2. 肉絲炒到差不多都熟了就可以放香菇和蝦米下去，看一下油量，不夠要再稍微加個一湯匙再炒香菇、蝦米和油蔥酥。

3. 香菇跟蝦米都稍微炒一下就可以跟肉絲拌勻，接下來就是調味時間，醬油這次大概加了半碗(如圖)，我覺得鹹度挺剛好的不會太重味～

米酒頭大概加了2瓶蓋，糖加了1~2匙這樣才不會死鹹；五香粉加了一小匙，加下去拌炒的一瞬間以為是要包粽子了XDDDD 

4. 再來就是加水淹過肉開始上蓋悶煮，為了確保肉絲能達到肥肉軟嫩瘦肉不老，這次計時煮了30分鐘，中間有稍微開蓋試一下味道跟軟硬度。

5. 時間到開蓋在試一次味道的口感，沒啥問題就可以關火等起鍋，因為家裡不想留太多湯之所以有多煮個一分鐘才關火，讓湯汁收乾許多。

家裡因為之前才爆過油蔥酥，所以今天就直接加了2瓢下去就OK，如果沒有也是可以直接爆紅蔥頭再炒肉。其實滷東西蠻好玩的，就是看調味料的比例決定這一鍋會是啥味道，有時候一個手滑醬油多了點，就加多一點水稀釋一下XD 或是不小心米酒頭倒太多，就...當作量酒量吧(喂)。雖然為了要寫食譜都有特別紀錄一下調味料的用量，不過老木還是習慣邊煮邊試味道邊加調味料，所以上面的數量也是參考參考啦~~~

可惜今天家裡沒有香菜跟黃瓜片，不然我覺得拿出去一碗可以賣40了XDD