Record。紀錄

[菜名]

炸醬

[材料]

豬絞肉350公克、毛豆300公克、紅蘿蔔100公克、洋蔥1顆、豆干350公克、蔥、薑、蒜頭、醬油、甜麵醬、豆瓣醬、橄欖油、水

[做法]

1. 先處理食材們，其實就是通通切丁啦XD 洋蔥可以切稍微大片一點，因為煮的時候會稍微縮水所以不要切太小；豆干可以先用刀背壓一下再切，老木說這樣味道才會進去也比較好吃。

2. 今天的煮法是把各樣材料先炒過最後再放下去一起煮，老木說也可以先把紅蘿蔔拿去蒸熟，在全部一起加下去煮。

紅蘿蔔炒到開始焦黃就可以拿起來了；洋蔥則是看起來開始變得透明就可以起鍋；豆干也不用炒到太熟反正等等還要再滾過。

3. 接下來是重點的絞肉，蔥白、薑末、蒜末、辣椒粉放下去爆香一下，絞肉放下去直接炒散，再跟前面爆香的東西炒勻。

4. 肉炒到熟就可以把前面的配料們加進去，甜麵醬但豆瓣醬放4湯匙左右，醬油3~4湯匙，拌勻。

5. 加水大概淹過肉就可以了，放一點糖，中火悶煮15分鐘。

6. 煮到十分鐘左右就可以把豆子放下去，因為豆子已經是熟的(或是有先汆燙過)才可以晚點放，不然也是一開始就要跟著其他料一起下去煮。

時間到就可以開蓋試味道，看夠不夠鹹要不要加鹽；或是太死鹹可以再加一點糖；太重味加點水再煮一下。

7. 等湯汁收乾就可以起鍋了，起鍋前可以放一點太白粉水，口感比較滑嫩，最後撒上蔥花，上桌！

好像越來越寫不出什麼廢話了XDDDD 毛豆和紅蘿蔔我覺得非必須，一般外面麵店也沒在加這兩樣，在家煮就是想加啥就加啥，我覺得看起來的配色不錯而且好像也蠻健康的啦(?)

今天這樣的份量大概夠吃兩餐，對於不常開火的人來說是一種可以煮起來吃很多天的好料理XDD 拌麵拌飯都適合，拌麵可以再弄點小黃瓜絲，就跟外面賣的87分像了~~~