目前分類：下廚日記 (40)
- Dec 03 Sun 2017 23:36
[食譜] 蔬菜蛋餅
- Jul 16 Sun 2017 23:55
[食譜] 紅燒(?)五花
- Jul 04 Tue 2017 20:04
[食譜] 金沙菇
繼上次炒高麗菜後今天換炒個金針菇
金針菇就是一道賣相可能不太佳的菜XD
而且可能有些人覺得菇的味道不OK
不過家裡倒是沒人不吃然後我個人蠻愛的~~~
[菜名]
金沙金針菇
[材料]
金針菇400公克、鹹蛋2顆、紅蘿蔔小半條(大概100公克)、木耳5朵、鹽巴、橄欖油
(後來發現2顆鹹蛋如果再加一包鴻喜菇可能會吃不到鹹蛋味所以果斷放棄XD)
[做法]
1. 紅蘿蔔跟木耳都先切絲拿去蒸個半杯水，這樣到時候就不用在炒太久。鹹蛋剖半取出蛋黃弄碎、金針菇先剝開。
2. 爆金沙的油可以放多一點會比較香，加上今天菇的數量也蠻多的所以用油就比平常豪邁一點。用鍋鏟把剛剛壓不夠碎的鹹蛋黃在碾碎一點，大概炒個一分多鐘變成鵝黃色的泡沫，鹹蛋香味出來就可以放木耳和紅蘿蔔了。
3. 紅蘿蔔、木耳、金針菇接著放下去拌炒，金針菇一開始體積還蠻大的，慢慢的會開始縮水。
4. 最後把鹹蛋白也搗碎放進去，拌勻之後試試味道就可以上菜了！
- Jun 08 Thu 2017 23:16
[食譜] 肉絲炒雪菜佐豆干丁
來一盤一道抵人家兩道的肉絲炒雪菜佐豆干丁(有點難組合的菜名)
[菜名]
肉絲炒雪菜佐豆干丁
[材料]
雪菜半斤、豆干12塊、肉絲一小碗(自由加)、辣椒2條、蒜頭2粒、辣豆瓣醬、醬油、葵花油、鹽巴、糖
[做法]
1. 前置作業就是先把雪菜豆干切丁，其實光這兩樣就可以當一道菜了，肉絲就是個配料的角色所以數量就自己斟酌囉
處理完食材後就老樣子，辣椒去籽跟蒜頭切碎先爆炒一下，前面剛好用剩一些肥肉拿來榨了一些油。
2. 豆干先放下去炒，跟辣椒蒜頭拌勻後先移到旁邊，讓出個位置炒肉絲
3. 肉絲炒熟後跟豆乾丁拌勻，加了約3湯匙的辣豆瓣醬，醬油2湯匙，加了一點糖調味
4. 醬料拌勻後就放雪菜下去，因為雪菜本身鹹味夠，洗乾淨切碎就可以下了，所以拌勻試一下味道其實就差不多了~
5. 搭啦~
- May 07 Sun 2017 22:21
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其實本來是要肉片香菇清湯，不過不小心就變成煮酸辣湯了XD
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