Record。紀錄

標題可能有點奇怪

反正家裡最近又獲得了幾顆高麗菜

所以又是高麗菜飯囉XD

雖然不久前才吃過麻油菜飯

不過上次是豬肉的這次換雞肉的

老木今天外出沒啥時間準備太多東西

就再吃一次菜飯吧！

[菜名]

麻油G菜飯

[材料]

米(4杯)、雞肉半斤、高麗菜1顆(約半斤300公克)、紅蘿蔔半條(小條約100公克)、乾香菇5朵、薑

麻油、茶油、米酒頭、醬油、鹽巴

[做法]
1. 4杯米加4杯水先煮，喜歡硬一點的米就再少一點水，可以前一天先煮然後冰起來隔天用，也可以當天在煮，不過炒之前打開電鍋來水分跑掉比較不會太爛，或是煮的時候水稍微少加一點也可。雞肉跟高麗菜都可以當天在處理，只是老木就喜歡晚上開始東弄弄西弄弄XD

2. 今天不用橄欖油!!!!! 今天用麻油跟茶油大概2:1去爆薑跟香菇，看到香菇縮水縮得差不多就可以丟雞肉下去炒。雞肉可以先加一點酒跟鹽巴醃，不過老木今天忘記了所以之後才補加XDD

雞肉就等一面熟了一後翻面，然後炒到都全熟了撈起來。

3. 紅蘿蔔切絲後依樣用剛剛的麻油茶油比下去爆炒，中火爆個大概1分鐘，看開始紅蘿蔔縮起來然後油變紅就可以放高麗菜下去。高麗菜就炒到軟，加鹽巴試味道，好了就準備放飯，炒高麗菜的過程可以放半杯泡香菇的水讓菜軟比較快，同時等等加飯下去炒的時候才不會太乾。

4. 這邊肉跟飯放下去的順序看炒的時候心情決定XDDD 肉如果剛剛沒有炒得很熟的話這邊可以先放下跟高麗菜紅蘿蔔再炒一下。因為今天的飯量比較多，所以前面炒完肉和香菇有先拿起來放在碗裡，不然一般料少的話也可以就依序放料炒然後再放飯。把飯放下去壓散然後跟青菜炒勻之後再放肉下去，基本上這樣就差不多了，試個味道看要不要再加鹽巴。

5. 炒勻後就關火然後開動啦！

其實今天跟上次的麻油菜飯不太一樣的地方就是肉跟飯放的順序，冷飯放下去就需要炒開，所以火就沒開很大；如果是當天現煮的飯，就可以用大一點的火快速炒散。高麗菜的質地跟切的粗細會決定整道菜飯的口感，我是覺得昨天切得還不錯啦哈哈哈。今天的飯我覺得也是蠻簡單的，從備料到炒到調味都應該很容易上手，反正基本步驟就是準備食材，切一切，開火丟下去炒，放飯，拌一拌就完工啦XD