Record。紀錄

第一篇熱騰騰的食譜來啦!

其實也不算第一篇啦

FB上的那十篇也會在部落格補上

不過比起之前都只拍成品寫寫材料做法

部落格會想記錄的再詳細一點

備料、處理、煎炒、調味、上桌

詳細一點感覺就比較厲害(誤)

食譜都會認真跟老木討論確認

希望想要煮的人可以按圖索驥(?)煮出來XD

[菜名]

豆干炒豆薯

[材料]

豆干半斤、豆薯半斤、紅蘿蔔1/3條(約100克)、芹菜半把、辣椒乾2根

辣油、醬油膏、鹽巴、橄欖油

[做法] 

1.豆干老木喜歡先用滾水燙一下，感覺可以去掉防腐劑或是什麼奇妙的藥劑之類的，再剖半切條，不要切太薄不然炒完就會爛爛的。豆薯切條，家裡喜歡吃軟一點所以有先蒸過，如果喜歡脆一點口感的話也可以不要蒸直接炒。紅蘿蔔切絲，之前還會加黑木耳，不過這次有豆薯東西已經蠻多的了，所以就先不加~

2.鍋子放油炒紅蘿蔔，也可以先爆辣椒乾，就看你先想起來要做什麼事XD 先炒紅蘿蔔就紅蘿蔔味比較重，油會比較紅；先爆辣椒當然就是辣味比較重，不過也要看你有沒有放辣椒籽下去爆。紅蘿蔔炒到看到油有變色，或是變軟有紅蘿蔔味就好，因為等等還要跟豆干豆薯繼續炒，現在就不用炒太久。

3.上面兩樣炒完分別把豆干和豆薯放下去炒，火大概中火就好不用太大。

4.再來就是神祕的調味時間!!! 在我家煮飯有個至高無上的原則，就是誰煮得味道誰說了算，掌廚的最大XD 基本上我家的調味10次大概有9次會加辣油，或是辣豆瓣，或是辣椒粉，沒加辣的那次大概就是加酒A__A 這次一樣要加點辣油，另外加了點醬油膏，一來顏色會比較深一點，然後配合豆薯的味道所以偏甜，也可以炒木耳然後加醬油，當然也可以就灑幾粒鹽巴就好。

5.起鍋前火轉小，放切段的芹菜下去，想要吃的到芹菜的話大概就切3公分，菜梗可以先放下去拌炒一下然後再放菜葉的部分，也可以就霸氣一丟然後關火拌勻，這樣顏色會好看一點，還會有濃濃的芹菜香(?)

6.關火，拌勻，起鍋。

又是一道簡單的家常料理，今天我煮的時間大概不到10分鐘，不過那是因為豆干根豆薯老木都已經處理好，加上備料時間的話應該差不多15分鐘可以處理好，畢竟都不是太麻煩的東西，而且如果不汆燙豆干跟處理豆薯的話，切一切就開始炒就更快啦！之後在想把前面備料或買菜的東西加進來，不過應該需要一段時間籌措準備一下，挑菜選肉這件事其實有點難XD